**炒包菜时一般不需要先焯水**。
如果包菜是新鲜的，那么它在焯水后炒会缩短炒的时间，同时也能避免炒的过头而流失过多的营养。然而，新鲜的蔬菜通常都已经清洗干净了，所以在炒之前可以不用焯水。如果确实需要焯水，应该在水中加入一些食盐和油，这样可以维持包菜的碧绿色泽和口感。
焯水的目的是为了让包菜熟得更快，并且保持其鲜嫩。但如果追求更好的口感和菜肴的品质，直接快速爆炒也不失为一种好方法。Lightning炒通常使用大火快炒，这样既可以保持菜肴的鲜嫩还能最大限度地保留其营养。综上所述，炒包菜前可以不必焯水。
